 |
|
 |
|
〜とろける旨さに、口福のため息〜
能登半島の沖合に広がる大陸棚は魚介の宝庫で、
白身のトロと呼ばれる「のどぐろ」も一年中漁獲される。
正式名称はアカムツで、朱紅色のカラダに大きな目と口が特徴的。
口の中をのぞけば、その名のとおり、のど奥は黒く、歯はするどい。
しかしギョッとするような見た目とは裏腹に、とろけるように濃厚な白身の味は絶品。
高級魚として築地などで人気で、
地元では手に入りにくいこののどぐろを「ゆ華」では年間を通じてご用意。
至福の味覚を堪能できます。
秋になると特に脂乗りのいいのどぐろが水揚げされ、中には脂質20%を超えるものもあります。
今やその人気はタイやヒラメをしのぐほどです。
濃厚なのにしつこさのないさっぱりした味わいで脳の老化予防や抗酸化をはじめ、
生活習慣予防に良いと言われるほど栄養も豊富です。 |
|
|
|
|
|
|
